En 2012 iniciamos un proyecto de contribución con el medio, en el que tratamos de reducir la huella de carbono con la plantación de plantas autóctonas.

El Ayuntamiento, el Colegio Publico de Gabaldón y la Escuela de Español Hispania junto con Luis Maiz, transformaron en suelo forestal un terreno de cultivo.

Hace 12 años Carmen planto un árbol y hoy, 12 años después está así.

Creemos en la importancia de la educación, no solo en los colegios, sino en el ambiente. En los pueblos se respira ese ambiente por el respeto a la naturaleza; como fuente de alimentos y como del hogar donde vivimos. Cuidamos nuestra casa que es donde vivimos.

El hecho de plantar un árbol, es un gesto que va mas allá de “lo mediáticamente emocional”, los beneficios naturales y sociales son, de sobradamente conocidos. Por ello,  nuestra intención es ayudar a la gente a plantar arboles.  Os iremos informando.

La micología tiene una importancia notable en la provincia de Cuenca debido a su rica biodiversidad fúngica y su papel en el medio ambiente, la economía y la cultura local. La región, con su gran diversidad de ecosistemas, como pinares, encinares y bosques mixtos, es un hábitat ideal para una amplia variedad de hongos. Entre las especies más destacadas se encuentran el níscalo (Lactarius deliciosus), la seta de cardo (Pleurotus eryngii), el boletus (Boletus edulis), Amanitas Cesarea, Faloides, Muscarea y especies de trufas como la trufa negra (Tuber melanosporum) .

Desde el punto de vista ecológico, los hongos cumplen funciones esenciales. Son descomponedores clave, reciclando materia orgánica y manteniendo la fertilidad del suelo. Además, muchas especies forman asociaciones micorrícicas con árboles como pinos y encinas, mejorando la absorción de agua y nutrientes, lo que contribuye a la salud de los ecosistemas forestales.

En el ámbito económico, la micología representa una fuente importante de ingresos para las comunidades rurales. La recolección de hongos, tanto para consumo propio como para venta, se ha convertido en una actividad rentable. Especies como las trufas negras, de alto valor en el mercado, tienen una gran demanda en la gastronomía internacional. Además, el turismo micológico está en auge en Cuenca, atrayendo a aficionados y expertos durante la temporada de setas.

Culturalmente, la micología en Cuenca tiene raíces profundas. Las tradiciones de recolección y consumo de hongos están arraigadas en la población local, pasando de generación en generación. Estas actividades no solo fomentan el contacto con la naturaleza, sino que también promueven la educación ambiental y el respeto por los recursos naturales.

En conclusión, la micología en Cuenca es fundamental por su biodiversidad, su papel en la sostenibilidad de los ecosistemas, su impacto económico y su riqueza cultural. La variedad de especies y su importancia hacen de esta región un referente micológico en España.

La provincia de Cuenca, conocida por su riqueza histórica y paisajes únicos, también destaca por su gastronomía. La restauración en esta zona está profundamente arraigada en la tradición manchega, con platos emblemáticos como el ajoarriero, el morteruelo, el gazpacho pastor y los quesos manchegos. Las carnes de caza; el Estofado de Ciervo y Jabalí, la  Perdiz Escabechada, el lomo de Orza, el Chorizo Manchego, el Pisto y otras carnes como las de liebre y conejo, el Cordero Manchego….. son un caldo de cultivo importantísimo en el desarrollo culinario conquense . No obstante, en los últimos años, chefs y restaurantes han elevado esta cocina hacia propuestas más contemporáneas sin perder su esencia.

Cocineros de prestigio

1. Jesús Segura: Premio Nacional de Gastronomía y Estrella Michelin, lidera propuestas como Trivio (Cuenca), donde mezcla tradición y vanguardia. Es un maestro en el uso del pan y los sabores manchegos reinterpretados.
2. Manuel de la Osa: Aunque es originario de Las Pedroñeras, su influencia en la cocina conquense es innegable. Ha sido reconocido con Estrellas Michelin por su restaurante Las Rejas.
3. María José Meda y Samuel Moreno: Reconocidos por su creatividad en la adaptación de recetas locales en locales como la Hospedería Ballesteros.
4. Maria Paz Marlo; junto con su hermano Pedro, están desarrollando una cocina innovadora, sin perder el carácter tradicional de nuestra cocina que están posicionado nuestra restauración en un posiciones prioritarias a nivel nacional.
5. Dani Peña: como cocinero y director de la Escuela de Hosteleria de Cuenca están forjando una cantera prestigiosa de jóvenes cocineros, elevando el cariz de la restauración en cuenca.

Restaurantes destacados en la Manchuela de Cuenca

La Manchuela, con paisajes de viñedos y ríos, ofrece opciones para degustar tanto recetas tradicionales como innovadoras:

• En Motilla del Palancar ; Hotel del Sol, Hotel Seto, Taperia Reme, Hotel Setos.
• En Alarcón: Parador Nacional, La Cabaña
• En Buenache de Alarcon: Gastrobar La Manchuela
• En Almodovar del Pinar; Casa Patiño
• Pozoseco: Restautante La Noguera de Pozoseco
• En Quintanar del Rey: Restaurante Alegrías

En definitiva, Cuenca y la Manchuela con sus cultivos, con sus carnes y su cocina, ofrecen una experiencia gastronómica que une tradición, paisaje y creatividad, consolidándose como un destino de referencia para los amantes de la buena mesa.

La Manchuela de Cuenca es una zona geográfica comprendida entre la serrania de Cuenca y la Mancha, pero es su entorno provincial el que influye en el desarrollo de la comarca, por lo que es la provincia en si, nuestro objeto a promocionar.

La provincia de Cuenca, situada en Castilla-La Mancha, destaca por su rico patrimonio cultural y natural, que combina historia, arquitectura y paisajes únicos.

Patrimonio Cultural

1. Casas Colgadas: Icono de Cuenca capital, estas estructuras medievales se encuentran suspendidas sobre la hoz del río Huécar, ofreciendo una vista impresionante.
2. Ciudad Histórica de Cuenca: Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996, conserva su trazado medieval con callejuelas empedradas, murallas y edificios como la Catedral de Santa María y San Julián.
3. Semana Santa: Fiesta de Interés Turístico Internacional, conocida por su sobriedad y procesiones llenas de tradición.
4. Museo de Arte Abstracto Español: Ubicado en las Casas Colgadas, alberga una de las colecciones más importantes de arte contemporáneo de España.
5. Sitios arqueológicos: Lugares como Segóbriga y Ercávica son testimonio de la rica herencia romana en la región.

Patrimonio Natural

1. Ciudad Encantada: Formaciones rocosas de formas caprichosas en el corazón de la Serranía de Cuenca, modeladas por la erosión durante millones de años.
2. Parque Natural de la Serranía de Cuenca: Un espacio protegido con bosques, ríos, cañones y fauna diversa, ideal para senderismo y observación de aves.
3. Nacimiento del río Cuervo: Con cascadas y manantiales cristalinos, es uno de los paisajes más visitados y emblemáticos de la provincia.
4. Lagunas de Cañada del Hoyo: Conocidas por sus colores cambiantes según la luz y la época del año, son un fenómeno geológico y visual singular.
5. Hoces de los ríos Júcar, Cabriel y Huécar: Paisajes espectaculares con profundos cañones que rodean la ciudad y ofrecen rutas para los amantes de la naturaleza.

Las hoces del Rio  Cabriel, declaradas Reserva de la Biosfera en 2019, son un área natural ubicada en la Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha. Este espacio abarca el curso del río Cabriel y sus alrededores, destacando por su importancia ecológica, paisajística y cultural. Su territorio incluye cañones, hoces y una rica biodiversidad, con bosques de ribera, pinos y encinas.

La reserva alberga especies emblemáticas como el águila perdicera, el búho real y la nutria, además de flora mediterránea. Es un espacio clave para la conservación de ecosistemas semiáridos, representando una de las áreas mejor conservadas del sureste de España.

Además, promueve un modelo de desarrollo sostenible basado en actividades tradicionales, como la agricultura y el turismo rural. Su reconocimiento como Reserva de la Biosfera refuerza la necesidad de equilibrar la conservación con el uso responsable de los recursos locales.

Cuenca combina la belleza de su historia con un entorno natural único, convirtiéndola en un destino imprescindible para quienes buscan cultura y naturaleza en perfecta armonía.

Que junto con la oferta en hospedaje en todo el territorio provincial, la cercanía a Madrid y Valencia (Autovia A3), línea de alta velocidad AVE; ofrece su desconocido potencial turístico  de Cuenca.