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Nuestra despensa
Campos de Alarcón es gastronomía
Campo de Alarcón es, ante todo, gastronomía. Nuestra identidad nace del territorio que habitamos: una geografía situada entre el oeste de Valencia, el este de La Mancha, al sur de la Serranía de Cuenca y de La Mancha albaceteña, en el corazón de La Manchuela conquense. Una de tantas Españas profundas cuya economía se ha sustentado históricamente en la producción de alimentos.
Nuestros campos, viñas y ganaderías producen ajo, cereal, legumbres, azafrán, vino, aceite, carne de ovino, leche y queso. Productos que requieren tiempo, conocimiento y paciencia, y que, gracias al clima, al tipo de suelo y a la altitud, alcanzan una calidad excepcional. Son la base, la masa madre, de la gastronomía española.
Este patrimonio alimentario ha dado forma a una cocina transmitida de generación en generación, la cocina de nuestras abuelas, basada en la calidad del producto y en el sabor auténtico. En Campo de Alarcón recogemos ese legado y lo llevamos del campo a la mesa, seleccionando y elaborando nuestros productos con respeto y cuidado.
Nuestra propuesta gastronómica se organiza en seis grandes líneas. La primera son los platos de cuchara y de puchero: guisos cocinados a fuego lento, como las legumbres, con especial protagonismo de la lenteja castellana de La Manchuela, un auténtico patrimonio gastronómico. La ofrecemos tanto en seco como en platos preparados, en distintas elaboraciones que realzan su valor.
Otra línea es la cocina de origen, con platos tradicionales como el pisto manchego, el ajo arriero o elaboraciones vinculadas al cerdo, tan presente en nuestra cultura gastronómica. También trabajamos carnes de ternera, incluyendo la ternera de lidia, con platos como calderetas, estofados o rabo de toro.
La carne de caza ocupa un lugar destacado, tanto por su valor gastronómico como por su importancia ecológica y territorial. Perdiz, conejo, liebre, ciervo o jabalí forman parte de recetas tradicionales como el morteruelo conquense o los estofados de caza.
Completamos la propuesta con conservas tradicionales, como la carne en orza, el escabeche o los productos curados, técnicas heredadas que permitían conservar los alimentos durante todo el año.
Finalmente, ofrecemos lotes y cestas gastronómicas que reúnen esta selección de productos y representan un auténtico regalo de conexión con la España profunda y con los valores de Campo de Alarcón.
